Pri výrobe ľanovej múky sa z ľanových semien za studena vylisuje olej a zostávajúca časť sa na jemno pomelie. Je výborným zdrojom bielkovín, má nízky obsah sacharidov a je výnimočná pre vysoký podiel vlákniny, omega 3 a 6 mastných kyselín. Je schopná absorbovať veľa tekutiny a tukov, preto je vhodná na pečenie a zahusťovanie.
Jednu časť múky uvedenej v danom recepte môžeme nahradiť ľanovou múkou, berúc ohľad na to, že je schopná absorbovať veľké množstvo vody a tuku. Pred použitím zmiešajte s vodou!
Pri použití vo veľkých dávkach môže mať preháňajúce účinky, preto jej konzumáciu odporúčame aj pri liečbe zápchy.

Zloženie: ľanová múka

Nutričné hodnoty na 100 g: energetická hodnota: 1150 kJ / 275 kcal
bielkoviny: 25.6 g, vláknina: 38 g, sacharidy: 2 g, tuky: 17 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 1.6 g, mononenasýtené mastné kyseliny: 3.2 g, polynenasýtené mastné kyseliny: 12.38 g, z toho omega-6: 9.8 g, omega-3: 2.5 g, fytoestrogény: 400 mg, vitamín B1: 2.2 mg, vitamín B3: 4.3 mg, vitamín B6: 0.7 mg, kyselina listová: 122 mcg, vitamín B5: 1.4 mg, cholín: 112.43 mg, betaín: 4.43 mg, vápnik: 357 mg, železo: 8 mg, horčík: 550 mg, zinok: 6 mg, selén: 35.5 mcg