Pri príprave tejto múky sa sezam jemne pomelie potom, ako z neho bez chemikálií, mechanickým postupom vylisujú olej. Týmto procesom sa zníži nielen obsah oleja, ale aj obsah omega 6 nenasýtených mastných kyselín, a tým sa môže bezpečne použiť na pečenie, lebo pri pečení sa neuvoľňujú nebezpečné látky. Vďaka vysokému podielu vláknin spôsobuje pocit plnosti, a preto ju môžeme použiť v rámci ktorejkoľvek diéty na zníženie telesnej hmotnosti.
Oproti semenám sezamu je nutričná hodnota tejto múky o 30% vyššia, lebo obsahuje viac vláknin, minerálnych látok, bielkovín a vitamínov. Oproti bielym múkam má oveľa nižšiu kalorickú hodnotu a menej sacharidov. Pritom je vynikajúcim zdrojom vápnika, horčíka, zinku a železa. Je vynikajúcou surovinou na použitie v kuchyni, dodáva jedlám lepšiu chuť, ak časť múky uvedenej v danom recepte nahradíme sezamovou múkou.
Je rovnako vhodná na pečenie a zahusťovanie, lebo absorbuje veľa tekutín a tukov. Môžeme z nej pripraviť posúchy, chlieb, muffiny, zákusky, kaše, ale aj použiť na obaľovanie.

Zloženie: sezamová múka

Nutričné hodnoty na 100 g: energetická hodnota: 275 kcal
bielkoviny: 28 g, sacharidy: 0.5 g, tuky: 17 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 2.5 g, mononenasýtené mastné kyseliny: 6.8 g, polynenasýtené mastné kyseliny: 7.8 g, omega 6: 7.5 g, vláknina: 18 g, železo: 22 mg, vápnik: 1500 mg, horčík: 540 mg, fosfor: 967 mg, zinok: 12 mg, meď: 6.3 mg, mangán: 3.8 mg, draslík: 720 mg, selén: 9 mcg