Biele tofu vyrábané podľa tradičnej ázijskej technológie. Vyznačuje sa ľahkou štruktúrou a veľmi príjemnou chuťou. Keďže je bez príchute, je vhodné na prípravu slaných i sladkých jedál.
V Číne ho poznali už pred dvoma tisícročiami. Zachováva si väčšinu nutričných predností sóje, ktorými sú predovšetkým vysoký obsah esenciálnych bielkovín a mastných kyselín, veľa vitamínov skupiny B, minerálnych látok a železa.